|
|
Groentesoep Met Yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olie
1 ui, fijngesneden
2 dunne preien, in ringen
2 tl gemberpoeder
2 tl gemalen korianderzaadjes
1 rode peper, zaadjes verwijderd, in ringetjes
100 g witte rijst
1 - 1,5 l kippenbouillon (van tablet)
350 g boerensoepgroenten, grofgesneden
2,5 dl volle yoghurt
zout
peper
2 el fijngesneden verse munt
Voorbereiding:
Variaties:
- Voeg gekruide (lams)gehaktballetjes toe.
- Vervang de volle yoghurt door Griekse yoghurt of (roer)biogarde.
- Gebruik verse fijngesneden platte peterselie in plaats van munt.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een diepe pan. Bak de ui en prei met gemberpoeder en
koriander ? 5 min. tot de ui glazig is. Voeg de rode peper toe en dan de
rijst. Schep het mengsel goed om en schenk de bouillon erbij. Laat alles
10 - 15 min. zachtjes koken. Voeg de soepgroente toe en kook de soep nog 5 -
7 min. zachtjes door. Roer de yoghurt door de soep, breng de soep op smaak
met zout en peper en garneer met de verse munt.
|
|
|